Многие хозяйки сталкиваются с проблемой быстрой порчи зелени, которая уже на второй день теряет свежесть, желтеет и превращается в несъедобную массу. Основные причины этой беды заключаются в избытке влаги при хранении в пакете или, наоборот, в недостатке её на открытой полке холодильника. Однако существует эффективный метод, позволяющий сохранить зелень в хорошем состоянии до двух недель — это использование стеклянной банки с сушеной зеленью, плотно закрытой крышкой. Узнать о данном способе можно на ProGorodNN.Ru.
Алгоритм хранения очень прост: сначала нужно перебрать зелень, удалив пожелтевшие и подгнившие веточки, но мыть её не следует — лишняя влага только ускоряет процесс гниения. Если зелень была куплена влажной, стоит просушить её на бумажном полотенце до полной сухости. Далее, сложите зелень в чистую и сухую банку стеблями вверх, плотно закройте капроновой крышкой и уберите в холодильник. Внутри банки создаётся своя микросреда с контролируемой влажностью, что позволяет зелени не пересыхать и не гнить одновременно.
Этот метод особенно подходит для укропа, петрушки, кинзы и зелёного лука. Однако, базилик является исключением — он не переносит холод, поэтому его лучше хранить при комнатной температуре в стакане с водой. Для остальных трав использование банки в холодильнике при температуре не выше +4°C позволяет добиться стабильных результатов хранения от 2 до 3 недель.
Существует и несколько распространённых ошибок, которые могут свести на нет любой метод хранения. Во-первых, не следует класть разные виды зелени в одну банку, так как они могут ускорять порчу друг друга. Во-вторых, важно следить за конденсатом на стенках банки — если он накапливается, необходимо протереть банку и заменить зелень на сухую. И самое главное — зелень не следует мыть до использования, а не до закладки на хранение.
Если стеклянной банки под рукой нет, можно воспользоваться альтернативным методом — рулоном из бумажного полотенца. Разложите веточки по всей поверхности, скрутите их неплотно и уберите в нижний отсек холодильника. В таком варианте свежесть зелени сохранится до недели, но использование банки всё же предпочтительнее, так как требует меньше усилий и обеспечивает более длительный срок хранения.