Археологи провели масштабное исследование, в рамках которого были изучены тысячи скифских черепов. Интересно, что лишь у 0,26% зубов был выявлен кариес. Для сравнения, у большинства древних народов этот показатель достигал 10–26%, а у современного человека — 20–40%. Долгие два десятилетия биохимики пытались разгадать этот феномен, и в 2025 году они опубликовали исследование, которое объясняет данное явление ProGorodNN.Ru.
Генетический запрет на сладкое
У скифов была обнаружена редкая генетическая мутация, которая блокировала усвоение фруктозы. Это означает, что их организм не мог переваривать фрукты, мед и любые сладости. Без сахара не мог развиваться и кариес. Скифы не знали, что такое шоколад, а яблоки в их рационе присутствовали лишь изредка — степь не самая благоприятная среда для фруктового роста.
Меню степного воина: мясо, молоко и кумыс
Рацион скифов на 70–80% состоял из продуктов животного происхождения. Изотопный анализ костей показал, что основой их питания были мясо, молоко и кумыс, с добавлением небольшого количества проса. Фрукты и мед полностью отсутствовали в их меню. Кумыс играл ключевую роль в их питании: молочнокислые бактерии и дрожжи, содержащиеся в нём, перерабатывали почти всю лактозу, превращая её в молочную кислоту. Остаточного сахара практически не оставалось, но сохранялись белок, кальций и фосфор — идеальные компоненты для восстановления зубной эмали.
Слюна как оружие против кариеса
Исследователи также выявили несколько особенностей слюны скифов. Она была более щелочной, чем у современных людей, что позволяло быстро нейтрализовать даже кислоты, возникающие от кумыса. Кроме того, в слюне содержалось больше минералов, таких как кальций и фосфор, что способствовало мгновенному восстановлению зубной эмали. Фермента амилазы, который расщепляет крахмал, было в 5 раз меньше, зато больше протеаз и липаз, необходимых для переваривания белков и жиров. Молочные белки из кумыса образовывали на эмали защитную пленку, блокируя прикрепление бактерий.
Что говорят современные стоматологи
Академик РАН и вице-президент Стоматологической ассоциации России Валерий Константинович Леонтьев в интервью «АиФ» подтвердил, что кариес вызывается зубным налётом, который образуется в первую очередь из-за употребления сладкого. Рост заболеваемости кариесом резко увеличился в конце XIX века, когда сахар стал доступен всем. Слюна современного человека просто не справляется с частым воздействием сахара — это сравнимо с попыткой тушить лесной пожар с помощью водяного пистолета.
Ранее мы писали: Оливковое больше не лидер: россияне массово скупают на Ozon рыжиковое масло - вот почему оно стало фаворитом.